甘薯软腐病为甘薯贮藏期的主要病害之一。分布广泛，各甘薯生产区均有发生，由匍枝根霉菌（RhizopusnigricansEhvb.）引起，能为害多种作物。
甘薯软腐病症状
俗称水烂。是采收及贮藏期重要病害。薯块染病，初在薯块表面长出灰白
色霉，后变暗色或黑色，病组织变为淡褐色水浸状，后在病部表面长出大量灰黑色菌丝及孢子囊，黑色霉毛污染周围病薯，形成一大片霉毛，病情扩展迅速，约2—3天整个块根即呈软腐状，发出恶臭味。
甘薯软腐病病原
Rhizopusstolonifer（EhrexFr.）Vuill.称匍枝根霉（黑根霉），属接合菌亚门。菌丝初无色，后变暗褐色，
形成甸甸根，无性态由根节处簇生孢囊梗，直立，暗褐色，顶端着生球状孢子囊1个，囊内产生很多暗色圆形孢子，单胞，大小11—14um，由匍匐根的根节处又形成孢囊梗，致很多薯块污染产生一片片霉菌；有性态产生黑色接合孢子，球形表面有突起。此外及R.nigricansEhrb.和R.triticiSaito也是该病病原。
甘薯软腐病传播途径和发病条件
该菌存在于空气中或附着在被害薯块上或在贮藏窖越冬，由伤口侵入。病部产生孢子囊借气流传播进行再侵染，薯块有伤口或受冻易发病。发病适温15—25℃，相对湿度76%一86%，气温29—33℃，相对湿度高于95%不利于孢子形成及萌发，但利于薯块愈伤组织形成，因此发病轻。