白菜干烧心病又名干心病，俗称夹皮烂。各地已普遍发生，是大白菜的重要病害之一，一般病株率为10％～20％，严重时可高达80％以上。类似的症状在甘蓝、花椰菜、叶用莴苣等蔬菜上有发展趋势。大白菜干烧心的典型症状是：外叶生长正常，剖开叶球后可看到部分心叶边缘处变白、变黄、变干，叶肉呈干纸状，病健组织区分明显。
白菜干烧心-概述
大白菜干烧心是一种生理性病害，由缺钙引起，严重影响产量和质量。植株缺钙会影响细胞壁果胶酸钙形成，限制细胞分裂，阻碍大白菜生长，使植株体内水分失调，发生“干烧心”。一般心叶和内叶叶缘先发褐变薄或腐烂，以后逐渐向中包叶和外包叶发展。大白菜“干烧心”症状有三种，一是叶片叶缘干枯，不向叶内扩展；二是嫩叶卷曲，边缘变黄褐色，叶片薄如纸；三是叶片腐烂。
防治大白菜“干烧心”，一是增施有机肥。有机肥养分，可作基肥全层施用，每亩施４０００公斤，保持土壤中有机质含量在２。５％以上。二是合理排灌。土壤干旱缺水，植株对钙的吸收差；水分过多，抑制根系对养分的吸收，大白菜全生育期应保持土壤湿润。三是施草木灰。草木灰中含有大量钾元素及丰富的氧化钙，在中性、偏酸性土壤上施用可补钾增钙，盐碱地不宜施用。四是生长期喷钙肥水溶液。９月中旬至大白菜采收前半个月，用０。５％氯化钙水溶液喷施２～３次，同时用０。２％～０。３％磷酸二氢钾溶液混喷。
白菜干烧心-症状特点
该病主要危害大白菜叶球。结球初期发病，嫩叶边缘呈水渍状、半透明，脱水后萎蔫呈白色带状。若在大白菜结球后发病，植株外观正常，内叶叶缘部分变干黄化，叶肉呈干纸状，有带状或不规则的病斑。发病部位和健康部位的界限较为清晰，病叶大致出现在叶球的至二十片，即植株第二十一至四十片叶位，其中的第二十三至三十三片叶位居多。贮藏期易诱发感染，由干心变腐烂。
白菜干烧心-发病条件
土壤盐渍化时易发病；而南方土壤淋溶作用强、盐分含量不高的地区，由于氮、钾、钠离子含量偏高，不利于植株吸收钙离子而发病。在土壤缺水、干旱年份蹲苗过度；过量施氮素化肥，不施或少施农家肥；菜田过量施用炉灰、垃圾等肥料，使土壤板结紧实；用污水或咸水灌溉等，发病均重。此外，不同品种间的抗（耐）病性也有很大差异。