磷是细胞中核苷酸、核蛋白与磷脂类物质的重要组成成分，与细胞分裂关系密切，且也是酶与辅酶的重要成分，与光合、呼吸以及碳水化合物与氮化物的代谢糖分的运转都有重要的关系。磷在植物组织中容易移动，在代谢旺盛的幼嫩组织中含量特别多，缺磷对幼嫩组织的影响。磷对糖的合成和运转有良好的促进作用。试验证明，施磷能使浆果内糖、色素和芳香物质增加，含酸量减少。因此，鲜食葡萄和酿造葡萄栽培中一定要重视磷肥的施用。
（1）葡萄缺磷症状葡萄缺磷症状突出表现在叶片变小，叶色暗绿带紫，叶边发红焦枯，花序、果穗变小，果实含糖量降低，果实成熟推迟。
（2）葡萄缺磷症防治①叶面喷施磷素肥料，种类有磷酸铵、过磷酸钙、磷酸钾、磷酸二氢钾等，其中以磷酸铵和磷酸二氢钾效果。喷布浓度以0.3％～0.5％为宜。一般幼果膨大期每7～10天喷施1次，共喷3～4次。②开花期以前每666.7平方米施磷肥20～40千克，以促进花序发育，促进坐果。③在果实着色、枝条成熟期，为促进果实着色、增加浆果含糖量和枝条成熟充实，每666.7平方米可施磷肥20～40千克，或在果实膨大后进行2～3次根外追肥。④果实采收后，在施基肥时要重施磷肥，一般每株成龄树施过磷酸钙0.5～1千克，和其他有机肥一同深施于树盘内或施肥沟内即可。