燕麦冻害与寒潮降温强度和低温持续时间的长短有关，也与品种、播期和栽培管理等方面有很大的关系。影响燕麦生产的冻害类型主要有冬季冻害。
冬季冻害
发生症状冬季冻害是燕麦进入冬季后至越冬期间由于寒潮降温引起的冻害。
根据燕麦受冻后的植株症状表现可将冬季冻害分为两类：
类是严重冻害，即主茎和大分蘖冻死，心叶干枯，一般发生在已拔节的麦田。因为小麦进入拔节期，抗寒性明显降低，尤其是主茎和大分蘖发育进程早于小分蘖易受害。
第二类是一般冻害，症状表现为叶片黄白干枯，但主茎和大分蘖没有被冻死。类冻害会影响产量，第二类冻害对产量基本没有影响。
早春冻害
发生症状
早春冻害是指燕麦在过了“立春”季节进入返青拔节这段时期，因寒潮到来降温，地表温度降到0℃以下，发生的霜冻危害。因为此时气候已逐渐转暖，又突然来寒潮，故也称“倒春寒”。一般在3、4月份出现较多。发生早春冻害的麦田，叶片似开水浸泡过，经太阳光照射后便逐渐干枯。